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假油事件連環爆後，傳統的豬油現在變得搶手，實際走一趟傳統市場，肉販上的豬油經常賣到缺貨，因為炸豬油代替市售用油，成了許多家庭主婦的廚房新運動，只是豬油要如何炸？如何用？

切成一塊塊白白的是豬肉中油脂最多的部位，過去一度乏人問津，不過最近大翻身變得很搶手，炸豬油是四五年級民眾小時候的記憶，但最近很多家庭都試著這麼做，餐廳業者黃小姐：「火不能過大，豬肉就會焦了，先面先小火，後面再開大火。」

入鍋時用小火避免燒焦，等到逼出豬油，再開大火持續炸，等到豬肉變成金黃色，呈現酥脆的模樣，就是起鍋的時候，濾掉肉渣五十元的份量，炸出來的豬油足夠一個家庭用好幾天，用豬油替代市售油，成了家庭主婦最新的廚房運動，豬油夯連帶豬油拌飯也大受歡迎，白飯上打個蛋淋上特調醬汁，加上新鮮的豬油，這碗古早味最近可夯了。

餐廳業者黃小姐：「至少比我們現在市售用油加一些比較奇怪的東西來得健康。」自己炸油新鮮看得到，但保存也得要用心，業者建議家庭用的可以用小一點的分量，冷凍包裝保存，解凍後不建議再進冷凍庫，避免豬油變質才能吃得安心。